|
|
Ravioli Gevuld Met Groente En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram Pastameel, 3 kakelverse eieren, 600 gram spinazie, 500 gram ricotta, 2 eieren, losgeklopt, 2 eetl. parmezaanse kaas, zout, peper.
Voor de saus: 1 eetl. olijfolie, 1 gehakte ui, 2 teentjes knoflook, 1 stukje wortel ( in stukjes gesneden) 750 gr tomaten ( Fijngehakt ) 1 blikje tomatenblokjes, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 koffielepel suiker, 125 ml water, 1 blokje groentebouillon, basilicum naar smaak en parmezaanse kaas voor over de ravioli.
Voorbereiding:
Pasta: Doe het meel in de kom van de keukenmachine met een snijmes.
Voeg 1 ei toe en meng de ingredienten, waarbij je de intervalschakelaar gebruikt. Zet de keukenmachine op volle snelheid en voeg de resterende eieren toe door de opening in het deksel.
Laat de machine lopen tot het deeg is gevormd ( wanneer het geen een geheel wordt paar druppels water toevoegen ) Leg het deeg vervolgens op plasticfolie en pak het in, laat 15-20 minuten rusten op kamertemperatuur.
Maak nu
Bereidingswijze:
Was de spinazie voor de vulling, kook de blaadjes 5 minuten in het aanhangend water, laat ze goed uitllekken en hak ze fijn ( in de keukenmachine) Klop de ricotta in een kom met een houten lepel glad en roer er de spinazie door. Voeg de eieren en de Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met peper en zout en roer glad. De pasta door de pastamachine tot stand 8 draaien. ( Ik doe altijd eerst de helft van de pasta) Maak lapjes ter grootte van de raviolipers en vul ze met de spinazievulling. Druk de randen goed aan. De ravioli op een schaal met wat pastameel leggen zodat ze niet blijven plakken en kapot gaan. ( De ravioli binnen 4 uur koken en serveren ) Kook de Ravioli ongeveer in 10 minuten in een grote pan water met wat zout.
Verwarm de tomatensaus opnieuw, serveer met parmezaanse kaas
|
|
|